채식인가 자연식인가 - 채식 자연식의 차이점과 공통점에 대해 알아보자

 
음식과 관련된 나의 이야기는 10년 전 시작된 고요한 시골 생활에서 시작되었다. 자연의 풍요로움 속에서 살면서 지구와 땅에서 나는 식품과의 관계를 생각하지 않을 수 없었다. 도시에서 나고 자랐지만 오래전부터 천연 식물 기반 영양의 힘과 그에 따른 에너지에 관심이 많았기 때문이기도 했다. 

채식주의 생활 방식을 채택하기로 한 나의 결정은 갑작스러운 것이 아니었다. 어릴 적부터 가지고 있던 동물에 대한 깊은 사랑을 바탕으로  오랜 시간에 걸친 점진적인 변화였다. 나는 가족으로서 현재 그들과 함께 생활하고 있기 때문에 다른 생명을 죽여 식탁에 올리는 것이 항상 어렵고 불편한 기분을 주었다. 나의 반려동물들이 주는 순수한 기쁨은 내가 선택한 음식을 재평가하게 만들었고 나는 그들에 대한 연민을 모든 생명체에게 확장하고 싶었다.

최근 나처럼 건강과 환경을 생각하는 사람들이 늘어나면서 채식과 자연식이라는 주제가 많은 관심을 받고 있다. 이 두 가지 식습관은 모두 식물성 식품을 중심으로 하지만 둘 사이에는 차이점이 있다. 간혹 그 차이점을 궁금해하는 분들이 있어서 이번 글에서는 채식과 자연식의 차이점에 대해 알아보겠다. 
 
 

채식, 자연식의 차이점 

채식과 자연식은 둘 다 식물성 식품을 중심으로 하는 식습관이지만, 큰 차이점이 있다.
 
채식은 동물성 식품을 먹지 않는 식습관을 말한다. 채식주의자들은 기본적으로 고기를 섭취하지 않으며 더 나아가 생선, 우유, 계란 등을 먹지 않는다. 대신 채소, 과일, 곡류, 콩류 등을 중심으로 식사를 한다. 이들이 채식을 하는 이유는 건강, 환경, 윤리 등 다양하다.

반면, 자연식은 식물성 식품을 가열하지 않고, 자연 상태 그대로 먹는 것을 말한다. 자연식 지지자들은 식물성 식품이 가열되면 영양소가 파괴되고, 독소가 생성된다고 믿는다. 그래서 과일, 채소, 견과류 등을 가열하지 않고, 자연 상태 그대로 먹는 걸 선호한다. 

두 식습관 모두 건강한 식습관이지만, 채식과 자연식은 각각 다른 방식으로 식물성 식품을 중심으로 섭취한다. 
 

채식 (Vegetarian) 

 
채식 식단은 크게 다음과 같이 나눌 수 있다. 

* 락토 베지테리언(Lacto-vegetarian): 육류와 육류 기반 제품은 먹지 않지만, 유제품은 먹는 채식주의
* 오보 베지테리언(Ovo-vegetarian): 육류와 육류 기반 제품은 먹지 않지만, 계란은 먹는 채식주의
* 락토-오보 베지테리언(Lacto-ovo-vegetarian): 육류와 육류 기반 제품은 먹지 않지만, 유제품과 계란은 먹는 채식주의
* 페스코베지테리언(Pesco-vegetarian): 고기와 가금류는 먹지 않지만 생선, 유제품, 계란 등은 먹는 채식주의
* 폴로 베지테리언(Pollo-vegetarian): 붉은 고기와 생선을 먹지 않고, 닭고기 오리 같은 가금류는 먹는 채식주의
* 세미 베지테리언(Semi-vegetarian): 대부분의 식단을 채식으로 섭취하지만, 가끔 육류를 먹는 채식주의
 
이중 최근 주목받는 식단은 세미 베지테리안, 채식 지향 주의이다. 준채식주의자(Semi-vegetarianism)는 주로 채식을 하지만 때로는 고기나 생선을 포함하는 식사 스타일을 선택한다. 이는 엄격한 채식에 비해 더 많은 유연성을 제공하므로 채식주의로 전환하거나 육류 섭취를 완전히 없애지 않고 육류 소비를 줄이려는 개인에게 인기 있는 선택이 되고 있다.
 
 

자연식 (Natuaral Diet)

"자연식"의 개념은 가공된 재료와 인공 재료를 최소화하고 가장 자연적이거나 완전한 상태의 음식을 섭취하는 데 초점을 맞춘 식습관을 의미하는 경우가 많다. 이 접근법은 우리 몸이 가능한 한 원래의 형태에 가까운 음식을 소화하고 활용하는 데 가장 적합하다는 생각에 기초한다. 다음은 자연 식단의 몇 가지 주요 측면이다.

1. 전체 식품 초점: 자연 식단은 심하게 가공되거나 원래 형태에서 변경되지 않은 식품인 전체 식품을 강조한다. 여기에는 신선한 과일과 채소, 통곡물, 견과류, 씨앗, 콩류, 최소한으로 가공된 동물성 제품(포함된 경우)이 포함된다. 최소 가공: 식용성을 위해 일부 가공이 필요하지만(요리 등), 자연 식단에서는 고도로 가공된 식품을 제한한다. 이는 정제 설탕, 흰 밀가루, 가공육, 인공 방부제, 향료 또는 착색료가 포함된 스낵과 같은 식품의 섭취를 피하거나 줄이는 것을 의미한다.
2. 영양밀도 중심 식단: 자연 식단은 영양-칼로리 비율이 높은 영양 밀도 식품이 많은 경향이 있다. 이러한 식품은 상대적으로 적은 칼로리로 필수 비타민, 미네랄, 섬유질 및 기타 유익한 화합물을 제공한다.
3.  다양하고 균형 잡힌 재료 선택 : 자연 식단에는 광범위한 영양소를 보장하기 위해 다양한 식품 재료가 포함된다. 여기에는 다채로운 과일과 채소, 다양한 단백질 공급원, 다양한 통곡물과 지방이 포함된다.

자연식 식단이 모든 경우에 적용되는 것은 아니라는 점도에 유의하는 것이 중요하다. 이는 개인의 식이 요법 요구 사항, 선호도 및 문화적 관행에 맞게 조정될 수 있다. 예를 들어, 어떤 사람의 자연 식단에는 고기가 포함될 수 있고, 다른 사람의 식단은 전적으로 식물성일 수 있다.
 

채식 자연식 공통점

채식주의와 자연식 식단은 특히 건강, 환경 지속 가능성 및 식사에 대한 신중한 접근 방식을 강조한다는 점에서 몇 가지 공통점을 공유한다. 
 

1. 식물성 식품에 초점: 채식주의와 자연식품 다이어트 모두 식물성 식품에 중점을 둔다. 야채, 과일, 곡물, 견과류, 씨앗 및 콩과 식물은 두 식단 모두의 필수 요소이다. 이러한 식품은 필수 영양소가 풍부하며 전체 형태 또는 최소한으로 가공된 형태로 섭취되는 경우가 많다.
2. 건강상의 이점: 두 다이어트 모두 건강상의 이점이 있다고 알려져 있다. 천연 식물성 식품이 풍부한 식단은 심장병, 당뇨병, 특정 유형의 암과 같은 만성 질환의 위험을 낮출 수 있다.  이러한 이점은 과일, 야채 및 통곡물에서 발견되는 식이섬유, 비타민, 미네랄 및 항산화제의 높은 섭취에 기인한다.
3. 최소 가공 식품: 채식주의와 자연식품 다이어트는 고도로 가공된 식품의 섭취를 최소화하는 경향이 있다. 가공육, 정제된 곡물, 첨가물과 방부제가 많이 함유된 식품은 일반적으로 피하려고 노력한다. 전체 식품과 최소한으로 가공된 식품에 중점을 두는 것은 건강에 해로운 지방, 설탕, 나트륨 섭취를 줄이는 것을 의미한다.
4. 환경 지속 가능성: 두 가지 라이프스타일 모두 환경에 대한 관심으로 채택되는 경우가 많다. 식물성 식품 생산에는 일반적으로 육류 및 동물성 제품 생산에 비해 천연자원이 덜 필요하고 온실가스 배출량도 적다. 따라서 두 식단 모두 더 지속 가능하고 환경 친화적일 수 있다.
5. 윤리적이고 자비로운 선택: 채식주의는 윤리적인 이유로, 특히 동물 복지에 대한 우려 때문에 선택되는 경우가 많다. 마찬가지로, 자연식품 지지자들은 유제품 및 계란 생산의 경우 공정 거래 관행과 동물 복지를 포함하여 식품의 윤리적 소싱을 중요하게 생각하는 경우가 많다.
6. 주의 깊은 식습관: 두 식단 모두 음식 선택에 있어 주의와 의도성을 장려한다. 여기에는 식품이 어디서 나오는지, 어떻게 생산되는지, 식품이 건강과 환경에 미치는 영향에 대한 이해가 포함된다. 단지 편리함이나 습관을 위해서가 아니라 영양과 건강을 위해 먹는 것이 강조된다.
7. 요리의 다양성과 창의성: 채식주의자와 자연 식품 애호가 모두 다양한 재료와 요리 방법을 탐구하는 경우가 많다. 이러한 탐구는 다양한 음식이 제공하는 다양한 맛, 질감 및 영양소에 대한 더 큰 이해로 이어질 수 있다.

요약하자면, 채식주의와 자연 식품 다이어트는 주로 식물에서 추출한 건강에 좋고 최소한으로 가공된 식품을 섭취한다는 핵심 철학을 공유한다. 두 접근 방식 모두 건강, 환경 지속 가능성, 윤리적 고려 사항 및 식품과의 신중한 관계를 우선시한다고 보면 된다. 이러한 공통점은 더 건강하고 지속 가능하며 윤리적으로 의식적인 생활 방식을 추구하는 많은 개인에게 보완적인 식단 선택을 가능하게 해 줄 것이다.

결론적으로 

 
건강, 요리, 자연 치유에 대한 나의 관심을 고려할 때, 채식 자연식을 주요 식습관으로 채택한 것은 나의 라이프스타일과 목표에 잘 부합되었다. 특히 이 식단을 시작하고 나서 다양한 음식을 자연 그대로의 건강한 상태에 집중하면서 즐길 수 있는 방법을 찾게 되면서 음식과 요리에 대한 참된 즐거움을 찾을 수 있었다.  모두가 다 채식 자연식을 받아들이고 실천할 수는 없겠지만 그래도 두가지 식습관에 대한 관심과 연구는 삶의 자연스러움과  즐거움을 찾는 모두에게 꼭 필요한 요소가 될 수있다고 믿는다.