채식 자연식: 매일 채식 자연식을 실천하기

채식주의 생활 방식을 받아들이는 것은 자연 치유와 동물에 대한 사랑의 가치에 부합하는 보람 있는 여정이 될 수 있다.
약 10여 년 전, 나는 채식주의자로서의 생활을 처음 시작했다. 그 당시, 나의 접근 방식은 동물을 해치지 않는 신념에서 비롯되었고, 이는 고기를 식단에서 제외하는 단순하지만 의미 있는 행동으로 이어졌다. 그러나 그 당시의 채식 방식은 예상치 못한 부작용을 가져왔다. 고기 섭취를 중단하는 것만으로는 충분하지 않았으며, 이는 더 많은 설탕과 밀가루 음식을 섭취하는 결과로 이어졌다. 결국, 여러 가지 이유로 채식을 중단하고 일반적인 식사 패턴으로 돌아갔다. 그러나 이후에도 고기를 즐겨 먹는 사람으로 변하지는 않았다. 문제의 핵심은, 채식이든 일반식이든 상관 없이, 시간이 흐르면서 건강 상태가 악화되는 것을 체감하는 거였다. 문제가 심각한 수준에 이르렀을 때, 내가 해야 할 일이 명확해졌다. 그것은 바로, 진정한 음식을 섭취해야 한다는 인식이었습니다.
 
약 일년 전, 나는 다시 채식주의자의 길을 걷기 시작했다. 이번에는 좀 더 체계적이고 균형 잡힌 접근 방식을 취했다. 엄밀히 말해, 전통적인 채식주의보다는 자연식에 가까운 식단을 따르려고 노력한다. 모든 고기는 섭취하지 않지만, 유제품, 달걀, 그리고 때때로 생선을 적당량 포함하고 있다. 가장 중요한 것은, 매일 신선한 재료로 요리하는 즐거움을 발견했다는 것이다. 식재료를 구매하고, 유튜브를 통해 새로운 레시피를 찾아보며, 고기를 사용하지 않고도 다양하고 맛있는 요리를 만들어내는 것이 큰 기쁨이 되었다.

이러한 경험은 채식주의를 단순히 식단의 제한으로 보지 않고, 더 건강하고 지속 가능한 생활 방식으로 받아들이는 데 도움이 되었다. 나의 변화는 단순히 동물을 사랑하고 자연을 존중하는 것에서 시작되었지만, 지금은 나 자신의 건강과 웰빙을 위한 의식적인 선택으로 발전했다. 이 글을 통해 다른 이들도 채식 자연식을 시작하는데 도움이 될 수 있기를 바란다.
 
그럼 가장 먼저 채식을 일상생활의 한 부분으로 매끄럽게 만들기 위한 간단하고 실용적인 단계를 살펴보겠다.
 
1. 현지 및 계절 농산물 수용:
가까운 지역 시장에서 신선한 현지 제철 야채와 과일을 구입하는 것부터 시작해보자. 이는 지역 농민을 지원할 뿐만 아니라 농산물을 최고의 신선도와 좋은 가격으로 구입할 수 있도록 보장합니다. 또한 배송에 관한 탄소 발자국을 줄여 지구 환경에도 도움이 된다. 

 
 
 
2. 건강에 좋은 식사 만들기:
전체 식품에 초점을 맞춘 다양한 채식 요리법을 실험해보자. 장담하건데 이건 생각보다 즐거운 취미가 될 수 있다. 균형 잡힌 영양가 있는 식단을 위해 곡물, 콩류, 견과류, 씨앗을 첨가해서 요리해보자. 특히 한식은 각종 나물과 야채로 영양가가 풍부한 식단을 꾸밀 수 있다. 한국의 전통 채식 요리를 탐험하고 더 나아가 글로벌 채식 요리에 현지식을 접목해보는 과감한 시도를 해보는 것도 좋다. 
 

 
 
3. 디저트 대안 찾기:
채식을 하면 큰 복병처럼 만나게 되는게 달콤한 맛에 대한 유혹이다. 육식을 제외한 모든 것이 허용된다고 생각하면 달콤한 디저트류는 아주 훌륭한 채식 식단처럼 보이기도 하기 때문읻. 하지만 설탕과 밀가루로 범벅인 식단은 진정한 채식이 될 수 없다. 다른 생명을 죽이지 않기 위해 나 자신을 죽이는 더 나쁜 선택을 한 결과가 될 수 있기 때문이다. 채식 자연식을 실천하면서 더 건강한 디저트 대안으로 천연적으로 달콤한 맛을 만끽해보자. 자연적으로 달콤한 과일을 선택하거나 통곡물 가루, 꿀이나 메이플 시럽과 같은 천연 감미료가 들어간 여러가지 종류의 허브차를 즐겨보자. 정 그래도 디저트가 먹고 싶다면 건강한 풍미를 첨가하여 직접 베이킹해 보자.  시중에 파는 것보다 훨씬 맛있는 디저트를 맛볼 수 있다. 
 

 
 
 
4. 허브차로 수분을 유지하자:
채식을 실천 할 때는 무엇보다 수분 공급이 중요하다. 채식을 하게 되면 처음에는 음식에 대한 갈망이 커질 수 있다. 이때는 충분한 수분을 공급해 주는게 중요하다. 설탕이 많이 함유된 음료 대신 다양한 종류의 허브티를 맛보고 단 맛이 필요하다면 꿀이나 메이플 시럽 같은 천연당을 첨가해서 마신다. 우리 나라에는 천연 꽃차, 녹차 등 독특한 차가 다양하게 있고 품질이 좋기로도 유명하다. 이런 차 종류는 수분을 공급할 뿐만 아니라 추가적인 건강상의 이점도 제공하므로 마음껏 마시도록 하자. 
 

 
 
5. 주의 깊은 요리 기술을 익히자: 
재료 본연의 맛을 그대로 보존하는 조리 방법을 채택하자. 튀김이나 볶는 것보다 재료를 찌고, 볶고, 굽는 것이 탁월한 선택이다. 요리를 통해 영양가를 손상시키지 않으면서 맛을 강화하는 방법을 찾아보자. 인공 조미료보다 천연 허브와 향신료를 실험해보면서 자신에게 맞는 맛을 세심하게 찾는 여정을 즐기자. 
 

 
 
 
6. 커뮤니티와 연결된 활동을 해보자: 
지역 채식 커뮤니티 그룹이나 친환경 농산물 직거래 장터에 참여하여 같은 생각을 가진 사람들과 요리법과 아이디어를 교환해보는 건 좋은 시도이다.  이는 요리 레퍼토리를 확장할 뿐만 아니라 채식으로 인해 생길 수 있는 사회적 어려움에 대한 대안을 주며 같은 생각을 공유하는 사람들 간의 공동체 의식을 키워줌으로 지속 가능한 대안을 제시해 줄 것이다.
 

 

7. 신체 활동 및 체중 관리로 내적 동기 부여를 찾아보자: 
시간을 내어 걷기, 하이킹 등 충격이 적은 활동을 탐색하여 운동에 대한 사랑을 재발견할 수도 있다. 이러한 활동을 일상 생활에 포함시켜 채식으로 인해 가벼워진 몸을 느끼고 체중 감량과 건강 유지 목표를 달성하다 보면 좀더 지속적인 동기 부여를 가질 수 있을 것이다. 
 

이러한 채식 및 자연식을 위한 생활 팁들을 일상에 적용함으로써, 우리는 개인적인 건강 목표를 달성하는 동시에 채식의 자연스러운 생활 방식을 풍요롭게 하고 지속 가능하게 만들 수 있다. 이러한 실천은 단순한 식단의 변화를 넘어, 건강한 삶을 위한 통합적인 접근 방식으로 발전할 수 있으며 지역 사회와의 연결 강화부터 운동에 대한 열정을 재점화하는 것에 이르기까지, 다양한 방법을 통해 채식주의자로서의 생활을 더욱 수월하고 기쁘게 받아들일 수 있다.